京の伝統野菜の京筍は、孟宗竹。
えぐみがなく柔らかで、特有の甘味があり、味のよさは日本一です。
今日は、京都西山の京筍を頂きましたので、姿煮を作ってみました。
竹は四君子の一つ、またおめでたい松竹梅の一つです。
まっすぐに伸び、節があり、節度が高い高節の君子として尊ばれます。
筍にいろいろな具を入れて、煮込みました。
よろしければ、一度お試し下さい。
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○△□乃徳 – 「京筍の姿煮」
